Нітрати в осінніх овочах: чи варто хвилюватися?

Осінь – пора свіжих овочів, коренеплодів та зелені. Саме в цей період у багатьох виникає запитання: чи багато нітратів містять овочі та чи безпечно їх вживати?

Нітрати – природні сполуки, які рослини отримують із ґрунту та використовують для росту. Найбільше їх може накопичуватися у буряках, редисці, капусті, салаті, шпинаті, зеленій цибулі та інших листових овочах. Їх кількість залежить від сорту рослини, умов вирощування, використання добрив, освітлення та погодних умов.

🥕 Що важливо знати восени?

Сезонні овочі, вирощені у природних умовах і з дотриманням технології вирощування, не становлять небезпеки для здоров’я. Однак надмірне використання азотних добрив може сприяти накопиченню нітратів у продукції.

💧 Як зменшити їх кількість у домашніх умовах?

ретельно мийте овочі та зелень перед споживанням;

очищайте овочі від шкірки, якщо це передбачено для конкретного продукту;

у зелені та деяких овочів видаляйте частини, у яких нітрати можуть накопичуватися у більшій кількості;

відварювання може зменшити вміст нітратів, якщо воду після варіння злити;

купуйте овочі у перевірених продавців та звертайте увагу на їхній зовнішній вигляд.

Водночас не варто відмовлятися від овочів через страх перед нітратами. Овочі є важливою складовою здорового харчування та джерелом вітамінів, мінералів і клітковини.

👉 Головне – різноманітне харчування, помірність і вибір якісної продукції.

Вересень – місяць збору врожаю городини та забезпечення овочами їдалень навчальних закладів. Підприємцям які постачають овочі важливо мати інформацію про вміст нітратів в овочевій продукції.

Повідомляємо, що Івано-Франківський районний відділ ДУ “Івано-Франківський ОЦКПХ МОЗ” виконує платні послуги по дослідженню овочів та фруктів.

Зацікавлені юридичні та фізичні особи можуть звертатися за адресою вул. Миколи Арсенича-Березовсько,6 (колишня вул. Рєпіна,6).